Тихе полювання 2025: як уникнути смертельного отруєння грибами та чим зривання краще за зрізання (повний гід)

Осінь — золота пора для грибників, але й час підвищеної небезпеки. У 2025 році кількість отруєнь грибами в Україні зросла вдвічі, що змушує по-новому поглянути на правила безпеки. Як відрізнити їстівний гриб від смертельно небезпечного двійника, що робити при перших симптомах отруєння та як правильно збирати гриби, щоб не нашкодити ні собі, ні лісу? Розповідаємо у нашому повному гіді.

Тривожна статистика: небезпека ближче, ніж здається

Цього року тихе полювання стало значно ризикованішим. За даними Центру громадського здоров’я України, за дев’ять місяців 2025 року з отруєнням грибами до лікарень потрапили 74 людини, серед яких 21 дитина. Це шокуюча цифра, адже вона вдвічі більша за показники минулого року.

Головні помилки, які коштують здоров’я:

• Плутанина з “двійниками”: Бліду поганку приймають за печерицю, а несправжні опеньки — за їстівні.
• “Придорожні” гриби: Збір біля трас та промислових зон перетворює гриб на губку для токсинів.
• Жадібність: Вживання старих, перерослих або підморожених грибів.
• Довіра до незнайомців: Купівля грибів на стихійних ринках — це гра в “російську рулетку”.

Симптоми отруєння: коли потрібно бити на сполох

Небезпека отруєння грибами полягає в тому, що симптоми можуть з’явитися не одразу, а через кілька годин або навіть днів, коли токсини вже завдали серйозної шкоди внутрішнім органам.

Негайно зверніться до лікаря, якщо ви помітили:

• Проблеми з ШКТ: Нудота, невпинне блювання, сильний біль у животі, діарея.
• Неврологічні ознаки: Запаморочення, підвищена температура, судоми, галюцинації.
• Серцево-судинні проблеми: Слабкий пульс, холодні руки та ноги.

Перша допомога: що робити до приїзду “швидкої”

Якщо є підозра на отруєння, кожна хвилина має значення. Ваші правильні дії можуть врятувати життя.

Алгоритм дій:

1. Дзвінок у швидку (103 або 112): Це перший і найважливіший крок.
2. Промивання шлунка: Дайте потерпілому випити 1-2 літри теплої води і викличте блювання.
3. Прийом сорбентів: Активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг ваги) допоможе зв’язати токсини.
4. Рясне пиття: Підсолена вода або прохолодний чай допоможуть уникнути зневоднення.
5. Збережіть докази: Залишки грибів або страв з них обов’язково збережіть для лабораторного аналізу — це допоможе лікарям визначити отруту.

Зривати чи зрізати? Вічна суперечка грибників

Як правильно збирати гриби, щоб не нашкодити грибниці? Наука дає відповідь: все залежить від виду.

• Чому зривання — це екологічно?
  Обережно викручуючи гриб, ви імітуєте природний процес розповсюдження спор тваринами. Це допомагає грибам розмножуватися.
• Коли ніж — найкращий друг?
  Зрізання зберігає міцелій недоторканим, що критично важливо для грибів, які ростуть колоніями (наприклад, опеньки).

Практичний гід для українських лісів:

• Білі гриби, лисички, сироїжки: Обережно викручуйте їх із ґрунту.
• Маслюки, підберезники, підосичники: Акуратно зрізайте ножем біля самої основи.
• Опеньки: Тільки зрізайте, щоб не пошкодити деревину та грибницю.

Золоті правила безпечного “тихого полювання”

1. Правило №1: Не впевнений — не бери! Збирайте лише ті гриби, які ви знаєте на 100%.
2. Уникайте “брудних” місць: Тримайтеся подалі від доріг, заводів та звалищ.
3. Не будьте жадібними: Не беріть старі, червиві чи пошкоджені гриби.
4. Ніколи не куштуйте сирими: Навіть умовно-їстівні гриби потребують термічної обробки.
5. Забудьте про стихійні ринки: Купуйте гриби лише в перевірених місцях.

Найкращий та найбезпечніший вибір — це печериці, гливи та інші промислово вирощені гриби. Вони смачні, корисні та гарантовано не завдадуть шкоди вашому здоров’ю.

Будьте обачними, і нехай ваші грибні походи приносять лише радість та повні кошики